Đơn giản và dễ làm, thịt lợn rừng xào lăn là món ăn được nhiều người yêu thích. Đây cũng là món ăn phổ biến trong thực đơn ăn uống hàng ngày. Để giúp bạn thành công với món ăn này, bài viết xin chia sẻ cách làm thịt lợn rừng xào lăn ngon đúng vị.
Mục Lục
1. Cách làm món thịt lợn rừng xào lăn
Cách lựa chọn nguyên liệu làm món thịt lợn rừng xào lăn
Thịt lợn rừng xào lăn được xem là món ăn khoái khẩu trên bàn tiệc hay trong bữa cơm gia đình. Để chế biến món ăn này thơm ngon và phù hợp với khẩu vị, cần có công thức riêng với những mẹo nhỏ để tạo nên mùi vị đặc trung cho món ăn.
Bước đầu tiên trong khâu chuẩn bị đó là chọn lựa nguyên liệu. Đây được xem là yếu tố quan trọng để món ăn thơm ngon đúng vị.
Nguyên liệu bao gồm:
- 300- 500g thịt lợn rừng ngon ( nên chọn thịt ba chỉ)
- Ớt sừng, sả cây
- Tỏi, hành tìm
- Gia vị gồm: sa tế, dầu hào, bột nêm, đường, muối, tiêu, dầu ăn.
Trong thành phần nguyên liệu kể trên, quan trọng nhất là thịt lợn. Bạn cần chọn được loại thịt lợn rừng ngon và chuẩn. Vậy làm thế nào để chọn thịt lợn rừng ngon?
Hướng dẫn cách làm thịt lợn rừng xào lăn ngon đúng vị
Về đặc điểm bên ngoài, thịt lợn rừng thật có lớp da và lông khá dày. Mõm của lợn rừng dài và cứng do đặc điểm bản năng là dùng mũi để cào đất tìm kiếm thức ăn, cặp răng nanh dưới dài chìa ra khỏi mồm và hơi cong. Da của lợn rừng các lỗ chân lông khá sát nhau.
Da khá dày, cũng và giòn chứ không dai. Lớp thịt nạc hần như dính liền vào da do lớp mỡ ở giữa rất ít. Một đặc điểm nữa là da của lợn rừng hơi dần sùi, thô ráp chứ không bóng và trơn láng như da của lợn nhà nuôi.
Về màu sắc:
lông trên da lợn rừng có màu xám đen nhạt, không có màu hồng như thịt lợn nuôi, trước khi chế biến thường có mùi hôi đặc trưng. Lớp bì của lợn rừng dày nhưng gión, không bị nhão, lớp mỡ ít hoặc gần nhưu không có.
Lông của miếng thịt lợn rừng có 3 sợi lông chụp vào một chỗ, màu sắc có màu nhạt hơn chứ không đỏ thẫm như thịt lợn nhà. Hương vị của thịt khi chế biến vẫn giữ được vị ngọt đặc trưng, không ra nhiều nước và săn chắc hơn so với loại thịt khác.
Bên cạnh những tiêu chí chọn lựa trên, bạn nên chọn mua thịt lợn rừng tại những cơ sở hay địa điểm cung cấp chất lượng để đảm bảo thịt lợn chuẩn và tươi.
Cách làm thịt lợn rừng xào lăn như thế nào?
Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu, khâu tiếp theo là sơ chế và chế biến món ăn.
Đầu tiên, thịt lợn rừng sửa sạch bằng nước muối và cạo thật sạch, thái miễng mỏng bản to vừa ăn. Lưu ý không nên thái thịt quá dày vì thịt lợn rừng dai, nếu thái dày rất khó ăn.
Sả rửa sạch, chia làm 2 phần, ½ xắt mỏng và ½ băm nhuyễn. Hành tìm bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
Tiếp đó cho thịt vào một tô lớn, ướp với sả và ½ lượng hành tìm băm nhuyễn, 2-3 muỗng café dầu hào, 1 muỗng café bột nêm, ½ muống bột ngọt và ½ muỗng hạt tiêu, ½ muống sa tế, trộn đều để cho gia vị ngấm và thịt. Ướp 30 phút.
Cách làm món thịt lợn rừng xào lăn
Sau khi thịt đã ngấm gia vị thì bắt đầu chế biến. Đầu tiên, bắc chảo lên bếp, sau đó cho 2 muỗng dầu ăn vào, chờ dầu sôi, cho phần hành tím bớt lại vào phi thơm, tiếp đó cho thịt lợn vào xào đều tay để thịt chín đều.
Khi chảo thịt đã vàng, thái ớt sừng lát mỏng vào xào cùng, xào thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp và trình bày ra đĩa. Ăn nóng.
3. Tham khảo cách làm một số món ăn khác từ thịt lợn rừng
Bên cạnh món thịt lợn rừng xào lăn thì thịt lợn rừng còn được chế biến để làm nhiều món ăn “hấp dẫn” khác. Bạn có thể tham khảo thêm qua một số công thức dưới đây:
+ Cách làm thịt lợn rừng xào sa tế
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt lợn rừng : 300g
- Sa tế: 1 thìa cà phê ( có thể điều chỉnh phù hợp khẩu vị)
- Ớt chuông : 1 quả, tỏi: 1 củ, sả: 2 cây
- Nước mắm: Một thìa bột canh
- Đường: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Hạt tiêu, mì chính..
Sơ chế và chế biến món ăn: Thịt lợn rừng dùng nước muối rửa sạch và đề ráo nước. Sau đó dùng dao thái lát móng vừa ăn và cho muối , đường, nước mắm vào trộn đều, ướp trong khoảng 30 phút.
Ớt chuông rửa sạch, thái sợi. Tỏi bóc vò, băm nhỏ. Sả rửa sạch và thái lát mỏng.
Tiếp đó, lấy một chiếc chảo nhỏ lên bếp và ho dầu ăn vào. Khi dầu sôi thì cho tỏi vào phi thơm. Sau đó, cho sả và sa tế vào đảo qua rồi cho thịt lợn rừng vào, đảo đều tay cho đến khi thịt ăn lại là được.
+ Cách làm thịt lợn rừng hấp gừng
Bên cạnh món thịt lợn xào sả ớt thì thịt lợn rừng hấp gừng cũng là một trong những món ăn đơn giản dễ làm.
Để thực hiện món ăn này, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu: thịt lợn rừng, gừng, sả, hành lá và gia vị.
Sau khi sơ chế thịt lợn, cắt thịt thành từng miếng giày. Gừng thái thảnh sợ, hành lá cắt khúc, sả thái lát.
Tiếp đó xếp một lớp gừng và sả lên vỉ hấp, đặt thịt lợn vào và cho phần gừng, sả còn lại lên trên. Trên cùng là hành lá cắt khúc. Hấp thịt trong khoảng 30-40 phút là chín. Cuối cũng bày thịt ra đĩa, ăn nóng , chấm với nước tương hay nước mắm chua cay.
Bên cạnh những món ăn nêu trên, bạn cũng có thể tham khảo một số món ngon khác từ thịt lợn rừng như thịt lợn rừng nướng ngũ vị, thịt lợn rừng hấp lá dứa, đùi lợn rừng xào lá lốt, lợn rừng kho giềng..
Trên đây là cách làm thịt lợn rừng xào lăn và một số món ngon chế biến từ thịt lợn rừng. Bài viết hi vọng đã đem đến thông tin hữu ích cho bạn đọc.
Theo Nguyễn Hòa – Cao đẳng Dược Sài Gòn sưu tầm và tổng hợp